Он по-другому сокоточит тогда, если его подавить, это на вкусе сказывается, правда-правда.
Ещё подумала: в португальской кухне вообще есть такой приём - давить всякое. Например, целиком варёные крошечные картошечки в мундирах давят чуть-чуть широкой стороной ножа перед подачей. Смысла не знаю, но забавно.
я тоже хотела спросить. знаю только, что если чеснок не давить, а немножечко так покатать нодовым держаком, то от него шелуха легче чистится. то не сильно давить, именно что бы только шелуху как бы освободить от зубчика. она тогда на нем свободнее сидит, не прилегает плотно и легче чистится. может это и имелось ввиду?
потому что капусту, например,никак раздавить нельзя - только резать. и огурец тоже. я чеснок можно раздавить. я пользуюсь чеснокодавилкой - быстро и удобно.
наверное, если просто порезать, то внутренние (т.е. те, через которые разрез не прошёл) ёмкости с соком останутся целенькими. Если же зубчик раздавить, то они раздавятся (тонко это я) и сок из них выйдет наружу.
Снять шелуху такая простая операция, что зацикливаться а способе ее снятия, как-то странно. Я еще понимаю, в промышленных колличествах, или если на время, ради спортивного интереса.
можно простую операцию выполнить за минуту, а можно за две секунды. оно ведь и огурец можно резать полдня. если есть свободное время, пусть. у меня нет
Минуту на очистку чеснока? Это вы преувеличиваете. Но даже если я целую минуту сэкономлю, то по сравнению с общем верменем готовки это пренебрежимая величина. Т.е. ИМХО
чтобы приготовить, например, ароматный мождей к мамалыге, я давлю чеснок, грецкие орехи, нарезаю мелко листья петрушки, добавляю соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. смешиваю и немедленно поливаю этим мамалыгу. если чеснок нарезать, такого аромата не получить
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
branchandroot
no subject
Date: 13/01/2010 08:51 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:03 (UTC)Резать, это другое дело.
no subject
Date: 13/01/2010 09:08 (UTC)Ещё подумала: в португальской кухне вообще есть такой приём - давить всякое. Например, целиком варёные крошечные картошечки в мундирах давят чуть-чуть широкой стороной ножа перед подачей. Смысла не знаю, но забавно.
no subject
Date: 13/01/2010 10:56 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 21:19 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 21:31 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 08:51 (UTC)знаю только, что если чеснок не давить, а немножечко так покатать нодовым держаком, то от него шелуха легче чистится. то не сильно давить, именно что бы только шелуху как бы освободить от зубчика. она тогда на нем свободнее сидит, не прилегает плотно и легче чистится.
может это и имелось ввиду?
no subject
Date: 13/01/2010 09:02 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:05 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:06 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:12 (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 13/01/2010 08:59 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:02 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 09:18 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 10:46 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 11:05 (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 13/01/2010 10:29 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 10:44 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 10:48 (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 13/01/2010 10:33 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 10:48 (UTC)Я еще понимаю, в промышленных колличествах, или если на время, ради спортивного интереса.
no subject
Date: 13/01/2010 10:57 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 11:11 (UTC)Но даже если я целую минуту сэкономлю, то по сравнению с общем верменем готовки это пренебрежимая величина. Т.е. ИМХО
no subject
Date: 13/01/2010 18:10 (UTC)no subject
Date: 13/01/2010 18:56 (UTC)