фрустрация смысла

[nechaman]

Зачем давить чеснок "широкой стороной ножа"?

Comments

[test-na-trzvst.livejournal.com]

если давить узкой, можно ненароком (по степени увеличения ущерба): упустить чесночину - она выпульнется, сломать нож и здорово порезаться.

[valentyna.livejournal.com]

я тоже хотела спросить.
знаю только, что если чеснок не давить, а немножечко так покатать нодовым держаком, то от него шелуха легче чистится. то не сильно давить, именно что бы только шелуху как бы освободить от зубчика. она тогда на нем свободнее сидит, не прилегает плотно и легче чистится.
может это и имелось ввиду?

[k-sky.livejournal.com]

я тоже считаю, что кувалдой лучше

[nechaman]

Я как-то снимаю с него шелуху не задумываяь. Может быть это имеет смысл, когда чистишь чеснок в промышленных колличесвах?

[nechaman]

Вообще не понимаю, зачем его давить? Почему нельзя просто порезать?

[nechaman]

Зачем вообще давить? Сама не люблю, когда на меня давят, и на других стараюсь не давить...
Резать, это другое дело.

[slavalla.livejournal.com]

имеет

[nechaman]

Т.е. остальные просто выпендриваются?

[test-na-trzvst.livejournal.com]

Он по-другому сокоточит тогда, если его подавить, это на вкусе сказывается, правда-правда.

Ещё подумала: в португальской кухне вообще есть такой приём - давить всякое. Например, целиком варёные крошечные картошечки в мундирах давят чуть-чуть широкой стороной ножа перед подачей. Смысла не знаю, но забавно.

[slavalla.livejournal.com]

в смысле? очень удобно так чистить в промышленных кол-вах, надавив слегка ножом, счищается кожура быстрее

[yx.livejournal.com]

потому что капусту, например,никак раздавить нельзя - только резать. и огурец тоже. я чеснок можно раздавить. я пользуюсь чеснокодавилкой - быстро и удобно.

[yefeyfiya.livejournal.com]

A potom ego narezat ledche, da i sok on daet nemnogo

[slavalla.livejournal.com]

сок он просто не дает

[a_p]

наверное, если просто порезать, то внутренние (т.е. те, через которые разрез не прошёл) ёмкости с соком останутся целенькими. Если же зубчик раздавить, то они раздавятся (тонко это я) и сок из них выйдет наружу.

[varera.livejournal.com]

так легче и быстрее снять шелуху

[nechaman]

Если сок, так ведь сок останется на дощечке. А нарезать мне и так легко.

[nechaman]

Дык если наша задача сок - проще на чеснокодавилке, она точно много сока выжмет.

[nechaman]

Я в промышленных колличествах не чищу, и большинство простых людей тоже. Так что смысл, как бы, пропадает....

[nechaman]

Если задача - раздавить, то несомненно. А вот если задача - нарезать, то зачем?

[a_p]

традиция, я подозреваю, старше чеснокодавилок. И потом, сок, наверное, нужен не весь сразу, а чтобы потихоньку выделялся, пока чеснок обжаривается.

[nechaman]

Снять шелуху такая простая операция, что зацикливаться а способе ее снятия, как-то странно.
Я еще понимаю, в промышленных колличествах, или если на время, ради спортивного интереса.

[nechaman]

Во время обжарки, и так, небось, выделится. А, впрочем, здесь разницу, мне кажется, вообще, не просто уловить.
Проще признать, что есть в этом нечто сакральное. Чеснок вообще по многим мифологическим представлениям обладает особой силой - отгоняет демонов и помогает от насморка. Так что, прежде чем его съесть необходимо подавить его магическую силу. Для этого его и пристукивают.

[nechaman]

http://nechaman.livejournal.com/377116.html?thread=5043996#t5043996

[varera.livejournal.com]

можно простую операцию выполнить за минуту, а можно за две секунды. оно ведь и огурец можно резать полдня. если есть свободное время, пусть. у меня нет

[a_p]

тоже подходяще. А аювердисты его вообще не едят (заодно с луком). Боятся даже пристукнутого!