Есть много причин почему Бог творя наш мир начинал с буквы бет. В любом случае, стоит принять во внимание Его решение, может быть... Приведу лишь один мидраш.
:תנא דבי אליהו רבה פרק לא
ועוד טעם אחר לכך התורה נאמרת תחלה בב' שהוא לשון ברכה ולא נאמרה באל"ף בתחלה שהוא לשון קללה של ארור