Странности науки

[nechaman]

Купила джезву. Специально проверила, что она подходит для индукционной плиты.
Пришла домой, поставила на конфорку - не работает.
Посмотрела еще раз, на донышке снаружи написано: подходит для индукционной плиты...
Что за дела?
Поставила на заднюю конфорку - работает. На двух задних да, а на двух передних - нет.
В чем тут засада, интересно?

Comments

[olindom]

Как интересно! Может вопрос диаметра донышка? Типа, датчик не улавливает...

[nechaman]

Я тоже в эту сторону думала...

[juan_gandhi]

Хм, попробую-ка и я сейчас в джезве.

[nechaman]

Старая джезва, на вид похожая не работала вообще ни на одной комфорке.

вт, 24 авг. 2021 г. в 16:07, juan_gandhi - DW Comment < dw_null@dreamwidth.org>:

[juan_gandhi]

Я так и не разобрался, индукционная ли у меня печь, но кофе в джезве сварил - хорошо!

[nechaman]

Электрическая нагревается снизу, от элемента. А индукционная сама не нагревается, только нагревает посуду. И от нее нагревается сама, но не так сильно.

вт, 24 авг. 2021 г. в 17:25, juan_gandhi - DW Comment < dw_null@dreamwidth.org>:

[juan_gandhi]

Все понятно. Наша основная плита электрическая, значит.

[homoscript]

Думаю, ответ верный. На самой большой конфорке ковшик неуместен.
Но разве это джезва? Это ковшик для варки яиц. Джезва или турка, а их различают, должна иметь толстые стенки (в идеале с песком) и узкое горло. Тогда кофе варится весь, во все объеме и на самом малом огне. Ой, простите, понесло меня. https://kofella.net/turka-dlya-kofe/dzhezva-i-turka-otlichiya.html

[juan_gandhi]

О, спасибо за линк. Вот оно как. Сварил сейчас, в джезве с широким дном и узким горлышком. Какой кофе получился, вах! Так и буду теперь варить. Френч пресс фигня.

[nechaman]

Согласна. Такая у меня есть, но не для индукционной плиты. В тех что работают на индукции (на мой взгляд) преимущество в том, что разогрев идет по всей площади, похоже на песок. Правильной формы - для индукции нет. А вот не могу понять, в индукционной плите, что тоже разного размера конфорки?

вт, 24 авг. 2021 г. в 17:23, homoscript - DW Comment <dw_null@dreamwidth.org</p>

[homoscript]

Когда мы заменили газовую на индукционную, то я сохранил чугунные рассекатели от газовой. Оказалось, что самый большой рассекатель по размеру как раз по дну алюминиевой джезвы. Варю кофе на нем и это избавляет от замены джезвы. Попробуйте найти толстенький стальной или чугунный кусочек, не обязательно круглый и ставить джезву на него

[nechaman]

Так у меня есть специальный круг для этого. Но что я хотела сказать, что с этим кругом подогрев идет только снизу, как и на газу или электрической печке. А в индукционной греется вся посуда, как в песке. Да, но форма лучше в правильном фиджане.

[homoscript]

Т.е. в такой джезве есть преимущества именно на индукторе. Возможно, да.

[pilpilon]

обычно нет. обычная посуда для индукционки просто имеет наклеенное дно из намагничиваемого материала.
чугунная сковородка или чугунный казан действительно работают на индукционках чудесным образом.

[nechaman]

Про чугун - да, прекрасно работают. Но одна маленькая сковородка не работала. У нее ободок чуть чуть выдающийся на донышке, и видимо ее не ловит система из-за этого. А с остальными прекрасно. Я, вообще люблю чугунную посуду. Сковородки - фактически вечные, а на индукции просто класс.

[homoscript]

Конфорки разного диаметра и мощности, это описано в инструкции. Достаточно глянуть в картинки

[nechaman]

Ага. Вот думала, что все поняла и без инструкций! Ан-нет, выходит нужно их всегда читать. Я в основном лишь смотрела, как присоединять, но и тут, сын без меня разобрался, т.к. электрик. А я электрик только по написанному в дипломе.

[pilpilon]

невозможно варить кофе в толстой джезве, это глупое занятие. впрочем, на картинке действительно не джезва.

[homoscript]

https://www.jezvacoffee.ru/jezva-cezve-ibrik
С песком внутри. Армянская медная джезва ручной работы

[nechaman]

А зачем у нее песок внутри?

ср, 25 авг. 2021 г. в 14:22, homoscript - DW Comment <dw_null@dreamwidth.org</p>

[homoscript]

Если коротко, то для равномерности нагрева и устойчивости температуры, т.е. без резких скачков. В идеале, конечно, в слое песка, но и в такой джезве хорошо. В свое время в Москве лучший кофе варил один "испанец" в Доме Кино, именно на плате с песком. Плата нагревалась в одном месте, песок он гонял с места на место и джезвы, сразу пяток, тоже. Они были все в полу-готовом состоянии. Каждому по очереди доваривал на глазах. Это было жонглирование, было увлекательно смотреть, как он манипулирует джезвами, песком, огнем.
Он был совершенно молчалив, был ли и в самом деле испанец, не знаю.

[pilpilon]

но это же бессмысленный гиммик из-за которого она понятное дело покорежится довольно быстро.

хорошая джезва это вот это
https://www.ebay.com/itm/264784127608?hash=item3da65d2678:g:aJcAAOSwr0te~zvn

ну или на крайний случай это
https://www.ebay.com/itm/264414901164?hash=item3d905b33ac:g:F80AAOSwnNBXYb-s

[pilpilon]

собственно, вся идея с песком возникла в именно кофейнях, когда набо было сварить когда много кофе сразу, когда поменьше, по постоянный поток покупателей, знай наливай, и надо все время ставить то три джезвы, то пять, так как джезву емкостью больше 400мл емкостью сделать нельзя толком. (как вы и описываете, собственно). дома для себя медленно греть воду можно массой разных способов. ставить джезву на толстый стальной диск на индукционке например. на среднюю мощность.

[homoscript]

Ну да, так или иначе хороший кофе варится медленно и в равномерно нагреваемой воде.
А джезва способствует этому именно формой, а не красивой чеканкой.

[pilpilon]

вот форма это очень важно, с этим я совершенно согласен.